Menù alla carta

un tuffo di gusto
LA NOSTRA SELEZIONE DI OSTRICHE
Pleiade Poget Madeleine e Utah Beach, Normandia
6

Allevate in due territori differenti da 22 a 26 mesi e affinate per un mese in acque salmastre.
Carne soda con un gusto equilibrio tra sapido e dolce. Ottima persistenza

Gillardeau Marennes Oleron, Charente Maritime
8

Una delicata nota salmastra che sfocia in una dolcezza spiccata. Consistenza croccante e lunga persistenza

Ostrica Royale della Maison David Hervè
7

Affinata 4 anni nella regione della Loira. Al gusto, inizialmente, ha un sapore iodato avvolgente con note di fungo e nocciola

sorprendi il palato
I CRUDI E I MARINATI
Nudo e Crudo
25

La selezione di crudità in base al mercato

Alice in Winter
18

Alici marinate, julienne di puntarelle alla romana, burratina, coulis di pomodoro e arancia

Pokè moon
18

Ceviche di ricciola marinata con salsa Hallo Ginger,
insalatina in “stile Poké”

Tonno Profumato allo Zenzero
16

Carpaccio di tonno in salsa Ponzu “Cetarese”,
julienne di verdurine allo zenzero

Nordik Walking
18

Sashimi di salmone, rapa rossa marinata, panna acida e realish di cetriolo

Nigiri Iodio Puro
16

Tartare di pesce bianco, gel alle arance e tabbouleh di verdure

ANTIPASTI CALDI
PIASTRA E VAPORE
Il Calamaro Scottato
18

Calamari scottati, zuppetta di legumi, briciole di pane alle erbette

I Gamberetti a Mezzogiorno
16

Gamberi scottati, zucca fondente, burratina e puntarelle

Il Nostro Polpo BBQ
15

Polpo BBQ, patate in olio cottura, salsa Anticucho

Il Mare d'Inverno
16

Insalatina di mare in diverse cotture

Il Lobster Roll di Gamberi
18

Hot dog di gamberi scottati, salsa rosa, verdurine croccanti

PRIMI PIATTI
LA PASTA "ON THE AIR"
Spaghettino Iodio Puro
25

Ostriche, scampi e gamberi rossi

Strascinato On The Snow
20

Sugo di pesce bianco, stracciatella, granella di pistacchio e arancia

Cacio e Pepe Iodio Puro
16

Fettuccine Cacio e pepe con alici marinate

Pasta Fagioli e Conchiglie
16

Maltagliati, fagioli borlotti, sughetto ai frutti di mare, crumble di guanciale

Love in Japan
18

Scialatielli, sugo di crostacei, salsa Yakisoba, julienne di verdure, fiocchi di Bonito

Winter in Costa Rei
16

Fregola, frutti di mare e sughetto di funghi di stagione

SECONDI PIATTI
IL PESCE IN CBT
Il Baccalà di Vittorio
18

Baccalà, topinambur, verdurine di stagione leggermente speziate

La Ricciola Tataki Iodio Puro
20

Ricciola Tataki, invidia caramellata e salsa Ponzu

Il Pescato alla Cacciatora
20

Trancio di pescato, patate fondenti, sughetto alla cacciatora

Mare, Cocco & Curry
18

Zuppetta di cocco e curry, trancio di pesce bianco, crostacei e frutti di mare

Il Tonno On Fire
20

Tagliata di tonno, caponata di verdure, salsa Gochu calabrese leggermente piccante

Unexpected
22

Zampone, gamberi, salsa ai frutti di bosco e verdurine in diverse cotture

DESSERT
Dolci tentazioni
Che Coss'è l'Amor?
7

Parfait alle mandorle, salsa alla cannella e cialda al cioccolato

Estate On My Mind
8

Tortino agli agrumi, salsa all’arancia e sorbetto al limone

Il Bosco d'Inverno
7

Cremoso al cioccolato, bisquit alle castagne, salsa ai frutti di bosco

Il Frutto Proibito
8

Crumble alle mele, salsa cremosa al Calvados

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