Menù alla carta
LA NOSTRA SELEZIONE DI OSTRICHE
Pleiade Poget Madeleine e Utah Beach, Normandia
6Allevate in due territori differenti da 22 a 26 mesi e affinate per un mese in acque salmastre.
Carne soda con un gusto equilibrio tra sapido e dolce. Ottima persistenza
Gillardeau Marennes Oleron, Charente Maritime
8Una delicata nota salmastra che sfocia in una dolcezza spiccata. Consistenza croccante e lunga persistenza
Ostrica Royale della Maison David Hervè
7Affinata 4 anni nella regione della Loira. Al gusto, inizialmente, ha un sapore iodato avvolgente con note di fungo e nocciola
I CRUDI E I MARINATI
Nudo e Crudo
25La selezione di crudità in base al mercato
Alice in Winter
18Alici marinate, julienne di puntarelle alla romana, burratina, coulis di pomodoro e arancia
Pokè moon
18Ceviche di ricciola marinata con salsa Hallo Ginger,
insalatina in “stile Poké”
Tonno Profumato allo Zenzero
16Carpaccio di tonno in salsa Ponzu “Cetarese”,
julienne di verdurine allo zenzero
Nordik Walking
18Sashimi di salmone, rapa rossa marinata, panna acida e realish di cetriolo
Nigiri Iodio Puro
16Tartare di pesce bianco, gel alle arance e tabbouleh di verdure
PIASTRA E VAPORE
Il Calamaro Scottato
18Calamari scottati, zuppetta di legumi, briciole di pane alle erbette
I Gamberetti a Mezzogiorno
16Gamberi scottati, zucca fondente, burratina e puntarelle
Il Nostro Polpo BBQ
15Polpo BBQ, patate in olio cottura, salsa Anticucho
Il Mare d'Inverno
16Insalatina di mare in diverse cotture
Il Lobster Roll di Gamberi
18Hot dog di gamberi scottati, salsa rosa, verdurine croccanti
LA PASTA "ON THE AIR"
Spaghettino Iodio Puro
25Ostriche, scampi e gamberi rossi
Strascinato On The Snow
20Sugo di pesce bianco, stracciatella, granella di pistacchio e arancia
Cacio e Pepe Iodio Puro
16Fettuccine Cacio e pepe con alici marinate
Pasta Fagioli e Conchiglie
16Maltagliati, fagioli borlotti, sughetto ai frutti di mare, crumble di guanciale
Love in Japan
18Scialatielli, sugo di crostacei, salsa Yakisoba, julienne di verdure, fiocchi di Bonito
Winter in Costa Rei
16Fregola, frutti di mare e sughetto di funghi di stagione
IL PESCE IN CBT
Il Baccalà di Vittorio
18Baccalà, topinambur, verdurine di stagione leggermente speziate
La Ricciola Tataki Iodio Puro
20Ricciola Tataki, invidia caramellata e salsa Ponzu
Il Pescato alla Cacciatora
20Trancio di pescato, patate fondenti, sughetto alla cacciatora
Mare, Cocco & Curry
18Zuppetta di cocco e curry, trancio di pesce bianco, crostacei e frutti di mare
Il Tonno On Fire
20Tagliata di tonno, caponata di verdure, salsa Gochu calabrese leggermente piccante
Unexpected
22Zampone, gamberi, salsa ai frutti di bosco e verdurine in diverse cotture
Dolci tentazioni
Che Coss'è l'Amor?
7Parfait alle mandorle, salsa alla cannella e cialda al cioccolato
Estate On My Mind
8Tortino agli agrumi, salsa all’arancia e sorbetto al limone
Il Bosco d'Inverno
7Cremoso al cioccolato, bisquit alle castagne, salsa ai frutti di bosco
Il Frutto Proibito
8Crumble alle mele, salsa cremosa al Calvados